在order by后面使用NLSSORT函数转化汉字列，如下

select * from student order by NLSSORT(name,'NLS_SORT=SCHINESE_PINYIN_M');

参数说明：

SCHINESE_RADICAL_M  按照部首（第一顺序）、笔划（第二顺序）排序

SCHINESE_STROKE_M  按照笔划（第一顺序）、部首（第二顺序）排序

SCHINESE_PINYIN_M     按照拼音排序