@echo off
set today=%date:~0,4%%date:~5,2%%date:~8,2%
xcopy  /E /I E:\aaa e:\test\%today%
for /f "skip=2" %%i in ('dir /B /O-N E:\test') do rd E:\test\dest\%%i /S /Q

--------------------------代码在上，说明在下--------------------------------

说明：

@echo off
不显示DOS的的提示信息

set today=%date:~0,4%%date:~5,2%%date:~8,2%
定义一个变量today，便于以当前日期备份文件夹

xcopy  /E /I E:\aaa e:\test\%today%
将要备份的aaa目录备份至E盘test目录下，以当天日期(如20130822)为名的文件夹中。

for /f "skip=2" %%i in ('dir /B /O-N E:\test') do rd E:\test\%%i /S /Q
循环两天备份

for /f "skip=2"
跳过前两行，如果要循环备7天，就改为=7

dir /B /O-N E:\test
是只显示文件名，且以文件名的倒序排列