1、首先，Oracle查询编码：select * from v$nls_parameters;//看看是否GBK
2、如果是用Servlet或者别的，插入数据之前输出一下，看看是否乱码。
比如：
doPost()
//设置接受编码，但你的页面也必须是UTF-8
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
doGet()
//下面方式转一下码
String username = new String(request.getParameter("username").getBytes("ISO-8859-1"),"UTF-8");