说到 iOS 开发，自己学得也很浅。不过至少独立一人完成了一个应用的开发到项目上线整个过程。分享一下自己的建议和想法。
首先建议阅读 Start Developing iOS Apps
Today，你可以对 iOS 开发有个总体的认识。文章也有官方的中文版。

编程语言 ：

Programming with Objective-C: About Objective-C 这是 Apple 撰写的一份关于 Objective-C 2.0 的一份文档，这也算是学习 iOS/Mac 开发必读的一份文档，记得我当初看的时候是叫做 The
Objective-C Programming Language。
Learn Objective-C 这也是广受推荐的一份文档，短小精练，适合入门。
Programming in Objective-C 2.0 原书已经出到第四版了，建议阅读原版，中文版是根据第二版翻译的。此书比较适合入门，它甚至涵盖了 C 语言一些知识。而不像《Objective-C基础教程》直接就进入 Objective-C 及面向对象的一些思想。
iOS 开发：
iOS Developer Library，官方的文档库，也是最靠谱的资料了，在 Xcode 中也可以下载后直接查阅。
Beginning iOS 6 Development: Exploring the iOS SDK 这个书算是用得比较多的一本了，当初我也是看着这本边学边做。且作者也比较勤快，基本跟随 iOS 更新的步伐，每年修订。当时我看的是 iOS 5 的版本，也建议任何学习资料要看要 iOS 5 以后版本的，因为其引入了 ARC，在内存管理方面和以前的方式有很大的不同。
iOS Programming: The Big Nerd Ranch Guide ，比起上面那本这本涉及的面会稍微广些，建议辅助用。
学习网站：
Google，这对于学习任何东西都是一个强有力的工具。
Stack Overflow 一些关于 iOS 开发的问题都可以在上面找答案，你用 Google 搜的时候也会发现条目靠前的基本来自该网站。
CocoaChina 关于 iOS/Mac
开发的中文社区。
开源中国开源中国 - （开源中国 - 找到您想要的开源项目，分享和交流）
开源技术社区（开源中国），主要是开源软件库和代码分享讨论。这个平台汇聚了有很多专业的的大牛。
CSDN主要是以IT技术为基础，有很强的专业性。
DevStore （全球首家开发者服务商店）
收录国内外众多第三方开发者服务，包含服务配置文档，专业服务评测，同类服务参数对比。

iPhone Tutorials - Ray Wenderlich 很好的入门教程。

视频教程：

比较出名的就是斯坦福的公开课，最新的版本已经涵盖 ARC 了，且有针对 iBooks 出了套教材。

建议：
一定要多动手，虽然书籍都有附带源码，但是还是要自己写，即使是照着代码敲也是必要，因为这样更贴近实际你写代码的情况，遇到的问题也绝对不是复制粘贴能带来的。
前期照着书本做的时候一定要迅速，不要一周才完成书上一章的内容，毕竟起步那些内容也比较简单，要不然缓慢的步伐很容易消磨人的兴致。
不要畏惧英文，比起其他开发，iOS 的开发的主要的且质量比较高的资料都来自英文。