转换过程主要使用到System.Text.Encoding命名空间下的类
1. 字符串转换成字节数组byte[]：
string str = "This is test string";
byte[] byteArray = System.Text.Encoding.Default.GetBytes(str);
2.字节数组换成字符串：
byte[] byteArray = 通过某种方式获取到的字节数组
string str = System.Text.Encoding.Default.GetString(byteArray);
如果需要其他编码可以使用如：System.Text.UTF8Encoding class、System.Text.UnicodeEncoding class等
参考：