1.下载mysql-5.7.25-winx64.zip ；

2.解压到文件夹（例）：
解压到当前文件夹

3.修改配置文件：
打开解压的文件夹（本例的配置文件位置 F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\mysql-5.7.25-winx64\），删除my-default.ini（如果没有此文件则不用删除），新建一个my.ini （新建一个文本文件然后修改文件名和文件扩展名）
新建my.ini

修改my.ini内容如下：

[mysql]
# 设置mysql客户端默认字符集
default-character-set=utf8 
[mysqld]
skip-grant-tables
#设置3306端口
port = 3306 
# 设置mysql的安装目录
basedir=F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\mysql-5.7.25-winx64
# 设置mysql数据库的数据的存放目录
datadir=F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\mysql-5.7.25-winx64\data
# 允许最大连接数
max_connections=200
# 服务端使用的字符集默认为8比特编码的latin1字符集
character-set-server=utf8
# 创建新表时将使用的默认存储引擎
default-storage-engine=INNODB

注意：
basedir=你自己的mysql安装路径;
datadir=mysql所在目录\data;

4.配置环境变量Path
右键我的电脑 -> 属性 -> 高级系统设置 -> 环境变量 ->从系统变量中找到Path
添加mysql目录下的bin所在路径到Path的末端（不要覆盖Path原值）：

F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\bin

5.以管理员权限打开cmd
单击开始，搜索cmd

右键cmd.exe，以管理员身份运行

6.在cmd中进入mysql的bin目录

接着输入：

F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\bin> mysqld -install 
安装成功后，输入： 
F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\bin> mysqld --initialize 
启动mysql服务： 
F:\project\APP\MySQL安装\mysql-5.7.25-winx64\bin> net start mysql

7.启动之后，别关闭当前cmd，直接输入mysql，进入mysql后，输入下列语句设置用户密码：

mysql> update mysql.user set authentication_string=password('newpassword') where user='root';

8.设置完成，exit退出mysql，关闭cmd窗口，接着打开my.ini文件，将skip-grant-tables注释掉： #skip-grant-tables，保存文件，打开cmd窗口（管理员方式打开），net stop mysql停止mysql服务，再用 net start mysql重新启动mysql服务。

9.在cmd窗口下，输入mysql -u root -p
输入密码进行登录；

10.登录成功，输入mysql> SET PASSWORD = PASSWORD(‘your_new_password’);然后输入show databases;查看当前所有数据库

11.到此所有配置完成。
参考：https://www.jb51.net/article/136162.htm