字节流通过读取一个byte数组的方式可以读取中文的，但是有可能出现小问题，所以，读取中文最好是用字符流。

字符流：

　　字符流=字节流+编码表。

编码表：

　　由字符及其对应的数值组成的一张表

编码表介绍：

计算机只能识别二进制数据，早期由来是电信号。 为了方便应用计算机，让它可以识别各个国家的文字。 就将各个国家的文字用数字来表示，并一一对应，形成一张表。

ASCII：美国标准信息交换码。 用一个字节的7位可以表示。

ISO8859-1：拉丁码表。欧洲码表 用一个字节的8位表示。

GB2312：中国的中文编码表。

GBK：中国的中文编码表升级，融合了更多的中文文字符号。

GB18030：GBK的取代版本

BIG-5码 ：通行于*、香港地区的一个繁体字编码方案，俗称“大五码”。

Unicode：国际标准码，融合了多种文字。 所有文字都用两个字节来表示,Java语言使用的就是unicode

UTF-8：最多用三个字节来表示一个字符。

UTF-8不同，它定义了一种“区间规则”，这种规则可以和ASCII编码保持最大程度的兼容：

它将Unicode编码为00000000-0000007F的字符，用单个字节来表示

它将Unicode编码为00000080-000007FF的字符用两个字节表示

它将Unicode编码为00000800-0000FFFF的字符用3字节表示

　　我们常用的是GBK和UTF-8。

既然有编码，那么就有解码，那么，编码和解码都是什么呢？

编码：把看得懂的变成看不懂的

　　String ------- byte[]

解码：把看不懂的变成看不懂的

　　byte[] ------- String

最经典的例子就是抗日神剧里面的电报，滴滴滴响个不停的那个

其实在神剧里面，电报员手上的小本子就是编码表。里面记录着字符和所对应的数值

编码过程（发电报）：发“你”这个字，步骤：

　　你 --- 对应的数值 ---- 二进制 ----发送

解码过程（读电报）：

　　接收 --- 二进制 --- 十进制 --- 数值 --- 找到“你”

注意：编码解码的格式必须一致的，就是必须使用的是同一种编码表，否则牛头不对马嘴