大致来说：
c/c++执行效率高，游戏中一些性能敏感的复杂计算需要用c/c++来实现，防止游戏卡顿和低帧率。这些复杂计算包括战斗逻辑，复杂AI，骨骼动画蒙皮骨骼点的坐标计算等等。
但c++是一种比较复杂的编程语言，开发效率较低。嘛，不过这不是主要问题，对于商业手游项目只用c++开发，是致命的。这一点在后边lua具体说明。

lua是脚本语言，执行效率不及c/c++，往往用来实现性能不敏感的游戏逻辑，比如窗口界面等等。另外lua语法简单，开发效率高，没有编程背景的策划花精力后也可以掌握，一部分商业端游项目的策划是需要使用lua来实现一些简单的窗口功能。
作为脚本语言，lua还有一个非常重要的特性:支持动态更新！
完全用c/c++实现的发布在苹果appstore上的手游项目，如果遇到bug，或者需要添加新的游戏功能，需要提交游戏包等待苹果审核，需要等待一周甚至更多的时间。如果是紧急游戏bug（在游戏开发过程中要完全规避bug几乎是不可能的），这一周的时间会造成非常巨大的损失。
我自己在做的项目，每周都会进行一次内容更新，完全用c++开发的项目是无法做到的。
另外lua的特性也可以做到诸如不停服的条件下完成服务器端的代码更新等等。

所以，通常的手游项目的解决方案是，用c++来实现一些底层的，性能敏感并且不需要经常更新的模块。用lua来实现需要经常更新的游戏逻辑。