1、停止rabbitmq服务

systemctl stop rabbitmq-server

2、卸载erlang
查看erlang安装的相关列表

yum list|grep erlang

卸载erlang所有内容

yum -y remove erlang-*

删除erlang目录

rm -rf /usr/lib64/erlang

3、卸载rabbitmq
查看rabbitmq安装的相关列表

yum list|grep rabbitmq

卸载rabbitmq所有内容

yum -y remove rabbitmq-server.noarch

查找并删除rabbitmq相关目录

find / -name rabbit*

依次删除对应目录：rm -rf 路径
例如：
rm -rf /var/lib/rabbitmq
rm -rf /usr/lib/rabbitmq